Schokopudding mit Kakao-Cashews

von | Feb. 15, 2026

Zubereitung: ca. 30 Min.
Menge: Für eine Kastenkuchenform

Zutaten

  • 2-3 mittlere Birnen
  • 12-16 Blatt Gelatine (im Multimixer pulverisiert)
  • 70-80g Kakao-Cashews
  • 4 gehäufte Esslöffel Zimt-Kokoszucker
  • 2 gehäufte EL Erythrit
  • 3 Eier
  • 1 EL Butter oder Kokosfett
  • 1L Rohmilch
  • ½ TL Salz
  • 3 EL Roher Kakao (Criollo idealerweise)
  • 1 TL Mohn gequetscht (ich habe eine Mohnquetsche und damit wird der Mohn phantastisch, ansonsten würde ich ihn weglassen)

Zubereitung

  1. Birnenzubereitung
  2. Birnen in kleine Würfel schnibbeln. Die Butter oder Kokosfett in einer Pfanne schmelzen und die Birnen darin anrösten Mit 1 EL Zimt-Kokoszucker unterheben und Acht geben, daß der Zucker nicht anbrennt (1 TL Mohn optional hinzugeben)                     
  3. Pudding                                                                                                                                                                                                Mit dem Shaker die Gelatine pulverisieren Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen Alle weiteren Zutaten + Eigelb in Deinen Shaker und für ca. 2 Min. mixen. Den Pudding in einen Topf für 5 Min. unter stetem Rühren simmern lassen
  4. Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und das Eiweiß gut unterziehen
  5. Die Birnenstücke im Boden der Form verteilen und die Puddingmasse reinfüllen. Die Kakao-Cashews im Prozessor grob zerkleinen. Den Pudding für ca. 3-4 Stunden in den Kühlschrank oder 1 Stunde in den Gefrierschrank. Wenn der Pudding steif ist, diesen stürzen und den Cashewbruch über dem Pudding verteilen. Wer Bedenken beim Stürzen hat, kann sich auch Stück aus der Form schneiden und diese dann mit Cashews garnieren.