Zubereitung: ca. 30 Min.
Für ca. 20–24 Stück
Zutaten
- 250 g weiche Butter
- 100 g feiner Kokoszucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille oder Tonkabohne gerieben (optional)
- 300 g Mehl
- 50 g Speisestärke (macht es besonders mürbe)
- 1 TL Zimt-Kokoszucker
Optional
- 2–3 EL Zimt-Kokoszucker zum Wälzen der noch warmen Shortbreads
Zubereitung
- Teig herstellen
- Butter, Zucker, Salz und Vanille cremig rühren (nicht zu lange).
- Mehl, Speisestärke und Zimt mischen und kurz unterkneten, bis ein glatter, sehr weicher Mürbeteig entsteht.
- Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen (wichtig!).
- Formen
- Variante A (klassisch): Teig zu einem Rechteck von ca. 1,5 cm Stärke ausrollen und zurechtformen. In Rechtecke oder Sticks schneiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Variante B (ausrollen): Teig 1 cm dick ausrollen und kleine Formen ausstechen.
- Backen
- Ofen auf 160 °C Umluft oder 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- 12–18 Minuten backen, bis die Ränder leicht gold werden (nicht zu dunkel!).
- Kokoszucker & Zimt optional:
- Direkt nach dem Backen könnt ihr das noch heiße Shortbread darin wälzen Abkühlen lassen und schwelgen! Sie schmecken nicht wie klassisches Shortbread, da der Kokoszucker viel aromatischer ist: Wie würzige Butterkekse. Dazu passt hervorragend ein schwarzer Tee (Ostfriesenmischung), ein Earl Grey oder ein Glas Rohmilch.